日本カフェ開業 厨房図面ガイド
5坪の小型カフェから40坪の大型カフェまで — 坪数別レイアウト、必須設備、食品衛生法チェックリスト、平均開業費用を1ページで確認できます。
無料で図面を始める主要設備リスト
- ✓エスプレッソマシン必須
- ✓グラインダー必須
- ✓バーシンク必須
- ✓製氷機必須
- ○冷蔵ショーケース任意
- ✓POSシステム必須
法規チェックリスト
- ✓営業許可（食品衛生法第55条）
食品衛生法第55条 - ✓消防設備点検（消防法第17条）
消防法第17条 - ✓建築基準適合（建築基準法第28条）
建築基準法第28条
平均初期投資額
500만엔 – 1,500만엔
保証金・権利金は別途。2025年東京・大阪基準の平均値であり、地域・仕様によって異なります。
よくある質問
- 5坪（16.5m²）カフェの初期投資額は通常500万〜1,000万円程度です。エスプレッソマシン（新品25〜45万円）、内装工事（坪当たり15〜25万円）が主な項目です。
- 営業許可（食品衛生法第55条）の取得が必要です。調理・洗浄エリアの分離、換気設備の確保が主な要件です。
- 注文カウンターから600〜900mmの距離に配置するのが動線上最も効率的です。
- カフェバーの作業台は850〜950mmが標準です。875mm前後を推奨します。
- 1.0人/m²以下で設計することが推奨されます。15坪（50m²）カフェで30〜35席が現実的な最大値です。
- Hiramiseで無料で図面作成が可能です。AIが最適レイアウトを自動提案し、3Dプレビューも無料です。
- スープ寸胴鍋の設置位置、茹で麺機の給排水ライン、丼受け渡し動線の3点が最重要です。Hiramiseのラーメン専用テンプレートで最適化されています。