日本飲食店開業 厨房図面ガイド
8坪の小規模店から60坪の大型飲食店まで — 動線3分離の原則、換気フード設計、食品衛生法・消防法チェックリストを1ページで確認できます。
無料で図面を始める坪数別レイアウト
極小規模
8–12坪
26–40m²
小規模
13–20坪
43–66m²
中規模
21–35坪
69–116m²
大規模
36–60坪
119–198m²
主要設備リスト
- 4口ガスコンロ必須
- 換気フード必須
- 3槽シンク必須
- 前処理作業台必須
- 業務用冷蔵庫必須
- 業務用冷凍庫必須
法規チェックリスト
- 営業許可（食品衛生法第55条）
食品衛生法第55条 - 調理・洗浄エリア分離（食品衛生法施行規則）
食品衛生法施行規則別表17 - 消防設備点検（消防法第17条）
消防法第17条 - 建築基準適合（建築基準法第28条）
建築基準法第28条
平均初期投資額
800만엔 – 2,500만엔
保証金・権利金は別途。2025年東京・大阪基準の平均値であり、地域・仕様によって異なります。