韓国飲食店開業 厨房図面ガイド
8坪の小規模店から60坪の大型飲食店まで — 動線3分離の原則、換気フード設計、食品衛生法・ガス安全チェックリストを1ページで確認できます。
無料で図面を始める主要設備リスト
- ✓4口ガスコンロ必須
- ✓換気フード必須
- ✓3槽シンク必須
- ✓前処理作業台必須
- ✓業務用冷蔵庫必須
- ✓業務用冷凍庫必須
- ○電気炊飯器任意
- ✓ガス遮断弁必須
法規チェックリスト
- ✓営業許可（一般飲食店・喫茶）
식품위생법 제36조 - ✓前処理・調理・洗浄ゾーン3分離
식품위생법 시행규칙 별표14 - ✓換気フード風量kW×100基準充足
가스안전공사 주방환기기준 - ✓ガス漏れ検知器設置
가스안전관리법 제17조 - ✓消防完備証明書取得
소방시설법 제9조
平均初期投資額
3,000만원 – 8,000만원
保証金・権利金は別途。2025年東京・大阪基準の平均値であり、地域・仕様によって異なります。
よくある質問
- 韓国食品衛生法施行規則別表14は前処理・調理・洗浄エリアの物理的分離を求めています。これを守らないと営業許可が下りない場合があります。
- 調理機器の総発熱量（kW）×100m³/hが最低排気風量です。4口ガスコンロ（約18kW）の場合、最低1,800m³/hが必要です。
- 厨房入口付近の明示位置に設置します。図面にガス引込み位置、圧力調整器位置、遮断弁位置を必ず明記してください。
- 食材の冷蔵保管温度は5°C以下、冷凍は-18°C以下です。冷蔵庫周囲は最低50mmの壁離隔が必要です。
- 20坪（66m²）飲食店の初期投資額は3,500万〜6,000万ウォン程度です。厨房設備1,500万〜2,500万ウォン、内装2,000万〜3,500万ウォンが主な項目です。
- デリバリー専門店は座席スペースが不要なため、包装・受け渡しゾーンが必須です。調理スペース比率を全体の60〜70%まで広げられます。
- 営業許可申請前に消防署から取得が必要です。図面段階で消火器・非常口位置を反映しておくと実地検査が通りやすくなります。