日本カフェ開業 厨房図面ガイド
5坪の小型カフェから40坪の大型カフェまで — 坪数別レイアウト、必須設備、食品衛生法チェックリスト、平均開業費用を1ページで確認できます。
무료로 도면 시작하기핵심 설비 리스트
- ✓에스프레소 머신필수
- ✓그라인더필수
- ✓바 싱크대필수
- ✓제빙기필수
- ○냉장 쇼케이스선택
- ✓POS 시스템필수
법규 체크리스트
- ✓영업 허가 (食品衛生法 제55조)
食品衛生法第55条 - ✓소방 설비 점검 (消防法 제17조)
消防法第17条 - ✓건축 기준 적합 (建築基準法 제28조)
建築基準法第28条
평균 초기 투자금
500만엔 – 1,500만엔
보증금·권리금 별도. 2025년 서울 기준 평균치이며 지역·사양에 따라 달라질 수 있습니다.
자주 묻는 질문
- 5坪（16.5m²）カフェの初期投資額は通常500万〜1,000万円程度です。エスプレッソマシン（新品25〜45万円）、内装工事（坪あたり15〜25万円）、電気工事、看板等が主な項目です。保証金・権利金は別途必要です。
- 営業許可（食品衛生法第55条）の取得が必要です。調理・洗浄エリアの分離、換気設備の確保、給排水設備の設置が主な要件です。Hiramiseは図面作成時にこれらをリアルタイムで検証します。
- 注文カウンターから600〜900mmの距離に配置するのが動線上最も効率的です。5坪直線型バーではグラインダーとマシンを並べ、L字型バーではコーナー内側に配置するとスタッフの移動範囲を最小化できます。
- カフェバーの作業台は850〜950mmが標準です。エスプレッソマシン作業時の腰への負担を減らすには875mm前後を推奨します。Hiramiseの図面ではこの寸法がデフォルト値として設定されています。
- カフェの座席密度は1.0人/m²以下で設計することが推奨されます。15坪（50m²）カフェであれば最大50席が上限ですが、通路・設備スペースを除くと30〜35席が現実的な最大値です。
- Hiramiseで無料で図面作成が可能です。AIがスペースサイズと業種を入力すると最適レイアウトを自動提案し、3Dプレビューも無料で提供します。ダウンロード・透かし除去は有料です。
- スープ寸胴鍋（重量50kg以上）の設置位置、茹で麺機の給排水ライン、丼受け渡し動線の3点が最重要です。Hiramiseのラーメン専用テンプレートではこれらが初期配置で最適化されています。