고깃집 후드 풍량·환기시설 체크리스트 — 무한리필 BBQ 소방 완벽 정리

고깃집 창업에서 가장 까다로운 규정은 환기시설입니다. 테이블 직화 구이는 조리 kW당 환기 풍량이 일반 음식점의 2배(kW×200m³/h)로 강화됩니다.

후드 풍량 계산 방법

각 테이블 구이 그릴의 kW를 합산해 필요 풍량을 산출합니다. 테이블 1개당 직화 그릴 약 3.5kW 기준 계산 예시입니다.

• 테이블 10개 × 3.5kW = 35kW → 필요 풍량 35×200 = 7,000m³/h 이상
• 천장형 개별 후드(테이블 직상) vs 줄 후드(열 배치) 선택은 전문가 협의 필요
• 덕트 단면적: 풍속 8m/s 이하 유지 기준으로 산출
• 소음 기준: 실내 65dB(A) 이하 권장

소방 설비 체크리스트

• 자동 소화 장치: 후드 내 소화 노즐 설치 (다중이용업소 해당 시 의무)
• 소화기: 각 테이블 반경 5m 이내 ABC 소화기 1개 이상
• 스프링클러: 연면적 기준 다중이용업소 해당 시 의무 설치
• 비상구: 영업장 면적 150m² 초과 시 2방향 대피 경로 확보

도면 체크포인트

• 후드 위치·크기·배기 방향 도면에 명시
• 메인 가스 차단 밸브 위치: 주방 출입구 인근
• 테이블 가스 배관 경로: 바닥 매립 또는 벽 노출 구분 표기
• 전기 차단기 패널 위치 표기 (소방서 검사 항목)