ビジネスインサイト2025年11月25日
焼肉店フード風量・換気設備チェックリスト — 食べ放題BBQ消防完全まとめ
執筆： Hiramise チーム
焼肉店開業で最も厳しい規定が換気設備です。テーブル直火焼きは一般飲食店の2倍（kW×200m³/h）の換気風量が必要です。
フード風量の計算方法
各テーブルの焼き台kWを合算して必要風量を算出します。テーブル1台あたり約3.5kWの直火グリルを基準にした計算例です。
- テーブル10台×3.5kW=35kW → 必要風量35×200=7,000m³/h以上
- 天井型個別フード（テーブル直上）vs列フード（並び配置）は専門家と要協議
- ダクト断面積：風速8m/s以下維持基準で算出
- 騒音基準：室内65dB(A)以下推奨
消防設備チェックリスト
- 自動消火装置：フード内消火ノズル設置（特定用途対象時は義務）
- 消火器：各テーブル半径5m以内にABC消火器1本以上
- スプリンクラー：延床面積基準の特定用途該当時は義務設置
- 非常口：営業フロア150m²超の場合、2方向避難経路確保
図面チェックポイント
- フードの位置・サイズ・排気方向を図面に明記
- メインガス遮断弁位置：厨房入口付近
- テーブルガス配管経路：床埋込みまたは壁露出を区分表記
- 電気ブレーカーパネル位置の表記（消防署検査項目）
Hiramiseでrestaurant → bbq specialtyを選ぶと、テーブル数に応じたフード風量と消防設備位置を自動算出します。