ビジネスインサイト2025年11月10日
5坪カフェ開業コスト・導線完全ガイド — スモールカフェ図面の核心
執筆： Hiramise チーム
5坪カフェ開業は初期コストが抑えられますが、狭いスペースにエスプレッソマシン・冷蔵庫・シンク・POSをすべて収める必要があります。スモールカフェ図面での動線ミスがピーク時のボトルネックに直結します。
5坪カフェ予想工事費（2025年基準）
- 内装工事（床・壁・天井）：40〜70万円
- 厨房設備（エスプレッソマシン・冷蔵庫・シンク）：60〜120万円
- 電気・給排水工事：15〜30万円
- 看板・サイン：10〜20万円
- 合計目安：125〜240万円（敷金・保証金別途）
バー配置の核心原則
5坪（約16.5m²）のスペースではバー幅900〜1,200mm、長さ2,400〜3,000mmを推奨します。注文→製造→受取を一直線に設計してスタッフの移動を最小化しましょう。
- エスプレッソマシン：注文カウンター直後、給排水接続必須
- 冷蔵庫：バー末端に配置、壁離隔50mm以上確保
- シンク：法的必須、作業台動線の末端に配置
- POS：注文ポイント直前、顧客と目が合う位置
許認可の注意事項
- 喫茶店または飲食店営業届出 — 管轄保健所に確認
- 面積に関わらずシンク設置および手洗い設備必須（食品衛生法）
- 5坪以下でも排気換気口または換気扇の設置を推奨
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